2月2日 岐阜県関市のワインショップアミ🍷さんのソムリエール川嶋あけ美さんと、ご友人で京都出身、フランス在住20年のソムリエール尾田有美さんと僕のそば料理のコラボで「ブルゴーニュワインの夕べ」が開催されました。アミさん持参の白ワイン2種、赤ワイン3種、僕がスペイ ...
ビーガン対応和食ケータリングサービス「外国人接待の最強切り札」
英語堪能な和食料理人がビジネスを円滑に進めるサポート 日本初!ビーガン対応和食ケータリング「外国人接待の最強切り札」 シドニー五輪担当大臣をもてなした経験も 30カ国実績で幅広い食文化に対応 岐阜県関市の和食料理人 小瀬木周司は、多様化する世界の食文化の中で ...
2016年 海外出張そば打ち@スペイン カタルーニャ地方
2016年11月にカタルーニャ地方のレストランオーナーシェフ等と新そば会をコラボで開催しました。3日間で90名のお客様が新そばを堪能しました! ...
90年代初頭にシドニーの有力紙「シドニーモーニングヘラルド」に掲載されました①
こんにちは、世界中を飛び回る料理人、小瀬木周司です。90年代初頭にシドニーの有力紙、シドニーモーニングヘラルドに掲載されました。ノースシドニーのカトリック系の女子高「モンティセイントアンジェロカレッジ」にて開催された相撲大会でちゃんこ鍋をふるまった際に取材 ...
ドイツから和食を習いに来日!
今月、ミュンヘンから二人の女性とひとりの男性のお客様が、和食を習いにお見えになりました。男性でプロのデザイナーで事務所のキッチンでスタッフにランチを手作りする帆どの料理好き。彼セバスチャンが、今日までイカ🦑が嫌いでした!今日の実習中に、ヤリイカの水洗いを ...
出張シェフ
ご自宅や会社、イベント会場などに出張して和食や手打ちそば、季節の天ぷら(枝豆のかき揚げ天ぷら、白エビのかき揚げ)などを提供することが可能です。5人から100名まで対応できます。tempuraやedamame,miso,sobaなど様々なメニューに対応します。 ...
OZEKI COOKING SCHOOLについて
OZEKI COOKING SCHOOLでは和食歴37年、そば打ち歴20年、英語歴45年のプロの料理人が英語で和食教室を提供します。レッスンは、①和食(一汁三菜)、②そば打ち+天ぷら、③うどん打ち+天ぷら、④懐石、⑤精進料理、⑥弁当、⑦雑煮作り+おせち料理、等多岐にわたり、 ...
プロフィール
名前:小瀬木周司(おぜきしゅうじ)岐阜県関市出身、1989年にシドニーに移住し、現地でレストラン勤務、また料理教室を開催しました。その後シドニーの蕎麦店で修業し、1999年帰国しました。家業である1913年(大正2年)創業の「れすとらん山久」に復帰、「そば処 ...